どもです。
降りしきる温かい雨に梅雨とその先の
夏のにおいを感じるちょっと詩的なせわやきカレー屋です。
こんな日にはきれいな嫁さんと一緒に料理を
作るに限ります。
外には極力出ないでゆっくり過ごすにはいい日かも♪
私は個人で料理教室やらカレーの企画やらやっておりますが
以前、友人に『俺は料理興味ない』という人物が
おりました。(結構たくさんいますけどね♪)
正直もったいないと思うんですがね…
嫁さんや彼女といちゃいちゃしながら料理するのって
結構楽しいもんよ♪
普段飲み会の予算を使ってちょっといいワインやお酒
など購入し、一緒に話をしながら楽しむ…
そんな素敵タイムを自ら放棄するなんて…
ホントもったいないと思う
というわけで男連中も料理に目覚めようという事で
始めた基本のお料理教室『HarvestBeach』
お陰様で今回で30回目。今回は…
おだしの取り方教室
です♪
降りしきる温かい雨に梅雨とその先の
夏のにおいを感じるちょっと詩的なせわやきカレー屋です。
こんな日にはきれいな嫁さんと一緒に料理を
作るに限ります。
外には極力出ないでゆっくり過ごすにはいい日かも♪
私は個人で料理教室やらカレーの企画やらやっておりますが
以前、友人に『俺は料理興味ない』という人物が
おりました。(結構たくさんいますけどね♪)
正直もったいないと思うんですがね…
嫁さんや彼女といちゃいちゃしながら料理するのって
結構楽しいもんよ♪
普段飲み会の予算を使ってちょっといいワインやお酒
など購入し、一緒に話をしながら楽しむ…
そんな素敵タイムを自ら放棄するなんて…
ホントもったいないと思う
というわけで男連中も料理に目覚めようという事で
始めた基本のお料理教室『HarvestBeach』
お陰様で今回で30回目。今回は…
おだしの取り方教室
です♪
おだしって日本人にとって基本中の基本ではあるけれど
余り教わることもないもの。最近ではほんだしやらコンソメ
やら、数々の便利道具も登場しておりますが、しっかり
取ったおだしは本当においしいもの。
今回も露崎先生頑張ります。
実はこの前にお菓子教室・SweetsBeachを行い、
ちょっとテンション高い状態で進めている彼女。
アメリケーヌソースって
『エビやカニの殻や頭を使ったソース』との事ですが
一緒に野菜の切れ端や皮なども炒めてだしを取るとの事。
食材を余すことなく使うという、フレンチの魂のこもった
おだしとの事…
余り教わることもないもの。最近ではほんだしやらコンソメ
やら、数々の便利道具も登場しておりますが、しっかり
取ったおだしは本当においしいもの。
今回も露崎先生頑張ります。
実はこの前にお菓子教室・SweetsBeachを行い、
ちょっとテンション高い状態で進めている彼女。
アメリケーヌソースって
『エビやカニの殻や頭を使ったソース』との事ですが
一緒に野菜の切れ端や皮なども炒めてだしを取るとの事。
食材を余すことなく使うという、フレンチの魂のこもった
おだしとの事…
これは良い味でそうです…
こちらは昆布とかつおの混合だし、先に昆布でだしを
とり、そこからカツオのだしをくわえていく…
とってもよく使えるおだしです♪
とり、そこからカツオのだしをくわえていく…
とってもよく使えるおだしです♪
今回、御味噌汁は炒りこだしにしてみました。
炒りこだしを作る時は苦みの元である頭と内臓を
とりのぞいてから行うとすっきりとしただしが
取れるとの事。
炒りこだしを作る時は苦みの元である頭と内臓を
とりのぞいてから行うとすっきりとしただしが
取れるとの事。
アメリケーヌソースはパスタと同時に作っていきます。
今回はエビクリームパスタと揚げ出し豆腐、御味噌汁
の三品にて♪
の三品にて♪
なかなかおいしゅうございます。
露崎先生いつも本当にありがとう!!
それにしても…
これは結構極論かもしれないけれど、
料理に興味がない→生活に興味がない→家庭に興味がない
につながらないかね?
私は嫁さんに料理作ってやりたいし、
一緒に料理とかしてあれこれ試してみたい。
中にはそういったやり取りに興味のない人もいるんだろう
けど、生活という足元固めるのも結構大切だと思いますわ。
(まあ、別に料理じゃなくてもいいんだけどね。
周りを大切する技術は役に立つって思うのよね♪)
お家置いといてどんなに偉くなっても、死んでしまえば同じこと
なんだからさ…
墓に着物は着せられないのよ♪
などと思いつつ、HarvestBeachは私自身も
勉強になるのでコツコツやっていこうと思っています♪
来月は6月1日(土)
テーマは魚を捌く!!
まだ若干募集中ですのでご連絡頂ければ
幸いです♪
それではまたよろしゅうに~
露崎先生いつも本当にありがとう!!
それにしても…
これは結構極論かもしれないけれど、
料理に興味がない→生活に興味がない→家庭に興味がない
につながらないかね?
私は嫁さんに料理作ってやりたいし、
一緒に料理とかしてあれこれ試してみたい。
中にはそういったやり取りに興味のない人もいるんだろう
けど、生活という足元固めるのも結構大切だと思いますわ。
(まあ、別に料理じゃなくてもいいんだけどね。
周りを大切する技術は役に立つって思うのよね♪)
お家置いといてどんなに偉くなっても、死んでしまえば同じこと
なんだからさ…
墓に着物は着せられないのよ♪
などと思いつつ、HarvestBeachは私自身も
勉強になるのでコツコツやっていこうと思っています♪
来月は6月1日(土)
テーマは魚を捌く!!
まだ若干募集中ですのでご連絡頂ければ
幸いです♪
それではまたよろしゅうに~